本文摘要：不吃洋葱的注意事项一、在春夏两季，我们能购买的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更加厚，而肉质更加薄，水分更加多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更加性刺激，皮更加薄，水分较少一些。 二、… 不吃洋葱的注意事项一、在春夏两季，我们能购买的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更加厚，而肉质更加薄，水分更加多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更加性刺激，皮更加薄，水分较少一些。二、要在伺机储存。

不吃洋葱的注意事项一、在春夏两季，我们能购买的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更加厚，而肉质更加薄，水分更加多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更加性刺激，皮更加薄，水分较少一些。

二、… 不吃洋葱的注意事项一、在春夏两季，我们能购买的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更加厚，而肉质更加薄，水分更加多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更加性刺激，皮更加薄，水分较少一些。二、要在伺机储存。

卖洋葱的时候，要卖那种在手里掂一起很沉，表皮潮湿、紧实，没弹片，也言将近味道的(因为洋葱在被弹片或割伤的时候不会释放出来气味)。买回来的洋葱要放到低温、潮湿、黑暗且通风较好的地方。

千万不要把洋葱放到塑料袋里这样本来耐放的洋葱迅速不会枯萎。三、少见的洋葱分成紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度均低，长时间烹调后有黄金般的色泽及非常丰富甜味，较为合适鲜食、烤制或米饭;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强劲，合适油炸或做到生菜沙拉。

紫皮洋葱营养更佳一些。四、炒焦一点，风味更加美浓。

洋葱能给菜肴带给微甜居多的浓烈口感和可爱的焦糖色。要超过这个效果，慢火冷却是最重要的秘诀。具体做法是：锅里推倒一点油，放进切好的洋葱，用小火冷却使洋葱较慢充份地释放出来糖分。有时候翻炒一下可避免粘锅，垫上锅盖能维持温度和湿度。

五、生洋葱带上出有龙山感觉。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具备抗癌等杰出的保健功能。如果想要更好地从洋葱中取得身体健康，生吃或蒸沙拉是最差的办法。

在不吃牛羊肉等味重油腻的食物时，配上生洋葱，能起着解腻的起到，带上出有甜美的薄荷感觉。

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