本文摘要：2016年11月25-27日，由新华社全媒体联合主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会牵头主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大揭幕。现场子集了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻印象变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带给的新供给机遇进行了白热化的探究。

2016年11月25-27日，由新华社全媒体联合主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会牵头主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大揭幕。现场子集了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻印象变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带给的新供给机遇进行了白热化的探究。26日上午，口碑商户事业部副总裁张锋在现场做到了演说，以下为共享内容：　　大家好！　　我是支付宝口碑商户事业部的副总裁，负责管理整个餐饮事业线的战略客户，我今天的题目是餐饮的信息化之路。　　 个我想要共享的是，目前市场再次发生着极大的变化， 个变化是消费升级。

　　中国的消费者在过去的十年当中农村居民的收益刷了1.6倍左右，特别是在一二线城市，消费升级的案例比比皆是。　　第二个是中国的移动互联网发展尤其慢。在前年，我们整个在线的移动互联网的用户数早已多达了PC互联网的用户数。

现在大家公干不怎么带上电脑了，像原本得带着电脑公干处置邮件之类的，基本上都是手机处置了。这是我们面对的市场变化。　　餐饮行业怎么样呢？我们之前统计调查了一下公开发表透露财务报告的这些上市餐饮公司的数据，找到只不过目前整个餐饮行业的盈利状况十分不容乐观。

　　我们统计资料到的这些数据当中餐饮企业的平均值净利润将近5%。所以现在餐饮行业有一句话，十个人做到餐饮，有五个人在亏钱，三个人打成平手就不俗了，有两个人能赚就早已很好了。所以，我们也仍然在思维，作为移动互联网大数据的一个营销公司一个平台，我们怎么样能帮到整个行业去提高这个盈利水平，这是我们在创业之初时我们就要想要的一件事。　　如果我们的商户他的盈利能力无法提升，我们不需要获取盈利能力的提高解决方案，那么我们 终于获得的这个报酬也不有可能是持续的。

　　我们口碑的创业愿景，期望通过助力商家，协助我们这些线下的商家为消费者获取有口碑的服务，我们没办法必要服务消费者，但我们能通过我们的商户服务消费者。所以我们必需要服务好我们的商户，协助他们提升盈利能力，这是 点。　　第二点，如果我们整个行业盈利水平只有这么较低的话，那我们整个行业也没办法拿走更好的资金，更有更好的资本，更有更佳的人才去提高我们的食品安全和服务体验。

　　口碑商户事业部副总裁张锋：用互联网生态增强餐饮企业与客户关系　　我之前和一些朋友聊天辩论，就辩论这样一个问题，是不是所有的消费者的市场需求都是现实的市场需求？　　我们从这三个方面希望：　　1、营销。现在的营销，我们餐饮行业广泛体现营销的效率、效果较为劣。　　2、管理。

目前餐饮行业的管理效率是较为较低的。　　3、供应链。　　从这三个方面来讲，我们就在想要支付宝口碑，我们在哪些方面是可以获取协助的。在营销上我们是这么思维的，首先营销就必需以人为中心，以消费者为中心，而不是像以前以产品为中心。

　　如果以人为中心的话，我们怎么样创建这个相连？我们获取的解决方案是缴纳即会员。　　我们在想要是不是有可能通过平台大数据的技术，把我们的能力彰显我们的商家。我们期望创建的是一个以消费者为中心的链路，如果你能迅速的辨识这个会员，那么对于这个餐厅来讲就可以很好的触达他和运营他。　　之前在线下如果想要办理一个会员是十分艰难的，你问十个人有九个人是拒绝接受填上信息的，即使现在互联网公司协助商家做到扫码特会员的动作，实质上还是没办法容忍这个障碍，消费者还是要填上这些信息。

　　在这一点上，支付宝口碑获取了这个解决方案很好的解决了这个障碍。消费者身上的标签，比如是女性，有小孩，有车，爱人海淘，这些数据标签可以在她缴纳顺利的时候，给她一个警告特会员的警告，如果她不愿点一下证实许可，她的这些信息标签就可以重复使用的传授给商家，这样我们的商家可以通过缴纳这样一个非常简单的动作较慢的提供会员。因为有了这个产品，跟我们合作的一些伙伴，他们特会员的速度也大幅的提升。

　　我们有了这些会员的标签之后就开始运营，我们可以给他智能引荐，根据消费者线上线下的不道德，辨别什么样的餐厅他可能会讨厌。引荐这些餐厅之后，消费者通过排号、点餐、缴纳等沦为这家餐厅的会员，从而给他一些权益，甚至通过这个渠道，我们不会有一个工具可以协助你，给你的会员放别人的券，同时你还可以有一定的营收。　　通过这些数据标签的挖出，我们可以更好的理解我们的顾客，他究竟讨厌不吃什么，对于我们后期的菜品研发和服务的提高都可以获取一些数据方面的反对。

　　下面说道说道供应链，在供应链上我们可以获取大数据服务。用数据串连整个餐厅的前厅、后厨。

我们享有4.5亿发帖证书的用户，每天1500万笔以上的交易规模的累积，这个数据资产的价值。　　数据资产有一个益处，它和流量资产不一样，流量资产是说道我给了你家就无法再行给他家，如果你俩都要，你们一定要借钱PK，谁给的钱多给谁。

但数据资产的益处是这个数据在我这里有它的价值，我们可以研发一系列的数据产品和应用于。比如我把它的数据标签打一个包拷贝一份给到你，再行打一个包拷贝一份给到他，你们都用一起，我的数据价值不但没减少，反而不会更高了。

　　因为我们要做到数据的做生意，所以期望把我们这些数据对外开放给所有的生态伙伴，通过他们感官找到我们商家的痛点和市场需求。在行业当中我们找寻能获取 优解决方案的公司，比如像哗啦啦、前面做到共享的生态伙伴，如果他们能获取好的解决方案，我们就把我们的数据模块对外开放给他们，他们就可以在我们的模块上研发他们的应用于，我们一起通过生态的力量服务线下的商家，让我们的大数据服务于供应链。　　下面明确看一下我们的解决方案， ，我们十分确切的认识到我们的流量。线下商家的流量只不过是在线下的，我们跟线下商家的老板在交流聊天的时候常常讲一件事，互联网人总是跟你谈流量，他们怎么会不不愿否认我们线下更大的流量只不过是在我们自己门店里，在自己门店周边1～3公里的范围之内。

　　我们为了这个也代价了极大的成本，那就是我们的店租，我们缴店租就是为了提供线下的流量。但线下的流量占到到平时流量的93%，但很难运营它，因为不告诉他从哪里来，讨厌什么，回头了之后也不告诉去到哪里，怎么样能触约、营销他。

我们获取的缴纳级解决方案可以协助他们解决问题这个问题，把你到店的流量通过缴纳这个动作较慢的转化成为你的数据资产、会员，这样可以较慢的辨识他、触达他、营销他。　　第二怎么样运营他。之前有过很多的争辩，究竟是纳新的还是希望老顾客复购，数据得出了精确的答案，从我们营销的动作当中找到复购带给的效益比新客户带给的效益更高的，所以60%的营收来自于复购，所以把复购作为我们的重点。

　　以人为中心，我们维持一个对外开放的心态来创建我们的生态，和合作伙伴一起服务商家。

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