本文摘要：“红烧肉，这也许是记忆里最“软”的一道菜了，算不得多么上档次的菜式，毕竟千百家庭桌上极富代表性的一道。想想有关红烧肉的记忆，最有一点难忘的，总有一天是趁老妈起锅前，偷偷地夹走的那一块。

“红烧肉，这也许是记忆里最“软”的一道菜了，算不得多么上档次的菜式，毕竟千百家庭桌上极富代表性的一道。想想有关红烧肉的记忆，最有一点难忘的，总有一天是趁老妈起锅前，偷偷地夹走的那一块。所以！炎炎夏日，不得已忘记节食这其实吧！你看天气这么热，脂肪认同更容易消耗，那为什么不来一口「鲍鱼红烧肉」呢！” 食材明细主料鲍鱼6只五花肉400克辅料葱适度姜适度冰糖适度八角2颗生抽2勺老抽1勺配料2勺咸甜口味火烧工艺一小时耗时普通可玩性鲍鱼红烧肉的作法步骤1鲍鱼清除整洁后，惯例除去内脏部分，切花刀可用。2五花肉洗涤，小块麻将大小的等大块状。

3将托好的五花肉放入锅中，加没过肉块的清水，进大火烧进后熬2分钟将浮沫滤掉，捞起肉块沥干水分。4另所取锅冷却，放入五花肉，用中小火渐渐煸油以后肉块表面呈现出些许金黄色后，将肉块盛出。5留给煸出来的油，重新加入姜片、葱段、八角、冰糖，进小火冷却使冰糖融化，炒出焦糖色。

6再行放入五花肉翻炒，令其糖色均匀分布包覆寄居肉块。而后重新加入生抽、老抽、配料，翻炒均匀分布。放入热水以后没有过肉块，大火煮开后并转小火米饭45分钟。

7计算出来好时间，临出锅前8分钟左右放进鲍鱼一起米饭。大火收汁后，装盘才可上桌。

小窍门1、为了避免肉质发柴，影响口感，过滤器浮沫后但凡煮沸的步骤都必须热水。2、讨厌硬糯口感的话，米饭时间可以必要缩短。

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